L’utilizzo della tecnologia delle membrane separative consente di ottenere frazioni a partire da scarti del settore lattiero-caseario al fine di realizzare novel foods e nuovi prodotti ad attività nutraceutica o con particolari proprietà salutistiche. 
La dotazione impiantistica include sistemi di filtrazione da banco in grado di operare con volumi di matrice dell’ordine dei 5-10 litri e impianti pilota che possono trattare volumi sino a 1000 litri consentendo un’ottimizzazione del processo su una scala rappresentativa e l’ottenimento di soluzioni tecnologiche innovative immediatamente mutuabili al livello industriale. 
Le metodologie messe  a punto consentono di valorizzare, trasformandola in materia prima ad alto valore aggiunto, una matrice considerata uno scarto dell’industria lattiera e con forte carico inquinante ambientale.

Produzione di nuove tipologie di latte, in particolare latte senza lattosio (cioè a tenore inferiore e differente da quello attualmente presente sul mercato) per gli intolleranti al lattosio, in forte aumento nelle società occidentali, e/o latte anallergico rivolto principalmente a soggetti allergici alle beta-lattoglobuline. Realizzazione di prodotti innovativi per impieghi diversi. 

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